Биолог предупредила россиян о воздействующей на ДНК пищевой добавке "мясной клей".
Биолог предупредила россиян о воздействующей на ДНК пищевой добавке "мясной клей".
На ДНК человека может воздействовать пищевая добавка микробная трансглютаминаза, также известная как "мясной клей", она также может нарушить работу кишечника, рассказала в интервью "Ленте.ру" доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевой токсикологии и оценки безопасности нанотехнологий ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" Ольга Багрянцева.
В российских магазинах все чаще стали замечать продукты с такой запрещенной добавкой, которая применяется в производстве колбасных изделий, молочных продуктов и детского питания для увеличения массы продукта, снижая при этом его стоимость.
Биолог объяснила, что "мясной клей" - это ферментный препарат, который "добавляется в продукт, работает в нем, а затем полностью расходуется". Но трансглютоминаза в большей части продуктов находится в активной форме. Она, попадая в организм человека, начинает склеивать реснички и слизистые оболочки кишечника.
Она может воздействовать на ДНК клеток человека и стать причиной целиакии, нарушив работу тонкого кишечника. Как показывают исследования, трансглютаминаза может способствовать развитию болезней Альцгеймера, Паркинсона и многих других.
Специалист подчеркнула, что в России действует Технический регламент, требованиям которого не соответствует "мясной клей". Эксперт отметила, что ряд фирм, производящих трансглютаминаз, обращались в "ФИЦ питания и биотехнологии", но центр так и не смог обосновать безопасность фермента.
Отвечая на вопрос о том, почему продукты с этим запрещенным веществом свободно продаются в российских магазинах, биолог пояснила, что одно из государств разрешило использовать "мясной клей" в период единых требований для стран-участников Таможенного союза. С введением Технического регламента выданные тогда свидетельства о регистрации утратили свою силу. В Таможенном союзе сейчас пять стран - Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Армения, и время от времени вдруг обнаруживается, что то одна, то другая страна, совершенно не задумываясь о последствиях своих действий, разрешает использование этого фермента.
Фото ТЕЛЕПОРТ.РФ
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт ТЕЛЕПОРТ.РФ обязательна.
